■メッセージ
韓国伝統料理のなかに日本各地の旨い食材を取り入れる。洗練された技と独創的な発想が国内最先端の食を提供する
単なる創作料理と異なるのは その国の風土が生んだ食文化の歴史を熟知していること。 つまり、食への思想が貫かれている。